Шарпей - це унікальна порода собак з незалежним та гордим характером. Вони відрізняються відданістю своїй родині, але при цьому можуть бути досить стриманими з незнайомцями. Ці собаки мають сильне почуття власної гідності та часто проявляють впертість, що робить їх досить складними для дресирування недосвідченими власниками. Шарпеї дуже розумні та спостережливі, здатні швидко оцінювати ситуацію та приймати рішення. Вони проявляють охоронні якості, але не схильні до безпричинного гавкання. У сімейному колі шарпеї ласкаві та ніжні, особливо з дітьми старшого віку. Однак вони можуть проявляти домінантність по відношенню до інших собак, тому потребують ранньої соціалізації. Характерною рисою породи є спокійний та врівноважений темперамент, вони рідко проявляють агресію без причини.